Cómo cocinar frijoles de rocío germinados (polilla)

Remoja los frijoles la noche anterior. Por lo general, brotarán en uno o dos días.

Puede encontrar asafétida, kokum, jaggery y hojas secas de fenogreco (artículos especiales) en la tienda india local.

En una olla a fuego medio, agrega el aceite. A medida que el aceite se calienta, agregue asafétida, semillas de mostaza, chiles rojos secos y dientes de ajo. Mientras las semillas de mostaza crujen, agregue la cebolla y saltee hasta que estén doradas.

Ahora agregue tomate, hojas secas de fenogreco y cilantro seco. Saltee durante unos 5 minutos.

Ahora agregue los frijoles de rocío. Revuelva uniformemente durante unos 2-3 minutos. Luego agregue la cúrcuma molida, la pimienta de cayena, el cilantro molido y el comino molido. Mezclar uniformemente. En unos 5 minutos. agregue jaggery y kokum.

Ahora agregue 2 tazas de agua y deje cocinar los frijoles. Debe hacerse en unos 15-20 minutos. Agrega sal al gusto.

Disfruta con tortillas de trigo calientes. También sabe increíble al día siguiente, si quedan sobras.